悶麺

最早この文字で合ってるかどうかも怪しい訳ですが

中国の麺料理の一つ「悶麺（ムンミェン）」を作りますた！

日本語だと「悶々（もんもん）」というような、モヤっとした感じの意味と音ですが

中国語だと「悶（men・ムン）」と言い、ムンムンした熱気みたいな意味があります。

蒸し上げるのとちょっと似てるけど、セイロなどは使わない蒸し上げみたいな。

本物の中国・モンゴルの一般家庭料理でごじゃいます。

まず生地作りから。

フードプロセッサーは切るだけではなく、粉を混ぜたりも出来るので

強力粉200g、薄力粉100g+水180ccでギュルンギュルンと混ぜ

ボウルに移して手で暫くこねて固さを調整した後、生地は1時間ほどオヤスミ

生地を4等分くらい（かなり適当）にして、1つ1つを綿棒で伸ばして行きまする。

30cm×30cmくらいの広さほどに（厚目の麺が好きなら面積小さめの生地厚目で）

それを好みの太さの麺として切っていくだけの簡単なお仕事。

ジャガイモやニンジンなどを炒めたもので作ったスープに麺を投入。

この時点では汁気が一杯ありまする（麺が全部沈まない程の汁気）

蓋をして弱～中火で約10分。

その後一度麺をひっくり返して再度蓋をして5分ほどで出来上がりでごじゃいます。

B氏はこの麺大好きですが、実はSOTELION、この麺苦手・・・。

なのでもっぱら全く食べないけど作る専門です(笑)