ジョーヘイという食べ物

モンゴルに｢ジョーヘイ｣という食べ物があります

牛からミルクを絞り、そのまま放置すると自然と分離し

液体は我々の知る牛乳、底へ溜まった成分がバターの素。

その溜まった成分を加熱し油分がバターになり

残った物をジョーヘイと言うそうです。

豆腐作る時に出る｢おから｣的な立場にあります。

バターを取った後のジョーヘイはベシャベシャしてるので

水分を飛ばす程度に火にかけて出来上がり。

ミルク(が発酵した味)の｢おから｣とか｢味噌｣みたいな舌触り

私｢これなんて言うん？｣

B｢ジョーヘイ(日本語のジョ(ﾙ)ーヘイとは違う発音)｣

私｢承平？男子の名前みたいやな(笑)｣

B｢方言かな？でもこれ以外の呼び方知らないなぁ｣

私｢検索してみるわ…出た(笑)ジョーヘイで論文あるわ！｣

鳥取大学農学部のナッスンさん、北本さんの論文？

中国・内蒙古地域における伝統的酸酵乳の製造
https://core.ac.uk/download/pdf/227464632.pdf

製造過程や細かい分類など、とても詳しく明文化されてます

日本人には馴染みのない味で好き嫌いが分かれそう
でもモンゴル人には故郷の味

所変わればなんとやらです。

なお私は嫌いじゃないけどどう食べたら良いのか分からない(笑)

パンにでも塗ったら良いのかな？？