赤はなぜ消えるのか

先日母が買ってきたオクラ

地元の農家さんが路地販売されてるもので

見慣れた緑色と一緒に、赤いタイプも数本入り

｢赤｣と言うよりは、ワイン色に近いかな？

アントシアニンが出来るイメージはオクラにないけど

こんな色の物もあるんだなぁと思いながら下茹でしたら

写真はないけど、茹で上がったら全部緑になってた！

そしたら最初から緑で生えたらいいのに(笑)

オクラも、茹でられる事を想定して

この世に生えては来てないはずだけどさ

なんのための赤色なんかな？

お湯に浸かってる部分は緑色になっています

そこも最初はワイン色だったから温度に反応してるっぽい

結局元々緑色だったのは、写真の通り

ワイン色だったのは濃い緑色に茹で上がりました

味とかは特に変わりがなかったです

(茹で上がるタイミングも緑と変わらず)

どっちにしても茹でないと、生ではなかなか食べないから

生の内しか楽しめない色合いなのでした